Roquefort CarlesEl queso Elaborado con leche cruda de oveja, para nosotros es sin duda el mejor Roquefort que hemos probado nunca. Roquefort Carles es un queso muy sabroso, fuerte y un poquito picante debido al moho Penicillium Roqueforti que se extiende por el interior del queso en forma de vetas azules. Cultivan su propio sobre Penicillium Roqueforti sobre pan en las mismas cuevas naturales donde afinan los quesos. Es un queso de de textura muy cremosa, fcil de

de corteza lavada con una suave salmuera que le confiere su aroma y sabor tan característicos que recuerda a un Appenzeler suizo

Y en esas condiciones

Artesanos y amantes de su arte

Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo

Lo llaman el Rey de los Quesos

un recurso abundante en la Selva de Irati

Colston Bassett Dairy encabeza constantemente las listas de los mejores quesos del mundo

Schnebelhorn es un queso suizo estilo Appenzeler

Olor de intensidad media

fruto de la fuerte presencia del penicilium candidum

Al situarse a 765 metros de altitud

ligeramente ahumado con maderas de maquis mediterráneos