TOMAHAWK BLACK ANGUS (IRL)Una delle razze bovine pi famose al mondo il Black Angus Irlandese. Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente. La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata. Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualit, tenera e saporita. La carne di black angus conosciuta per il suo alto contenuto di grassi

dando loro un aspetto affascinante

nell'Essex

Questi bovini sono noti per il loro mantello rosso scuro

Un formaggio antico

senza alcun riferimento ad una razza specifica

quindi bisogna anche saperlo cucinare

Al taglio la carne si presenta morbida e marezzata e allo stesso tempo presenta un sapore inteso e differente dalle altre razze bovine

ma quando le condizioni ambientali e il modificarsi delle erbe del pascolo con l’avanzare della stagione mutavano la materia prima

ed è apprezzato dai cuochi di tutto il mondo per il suo sapore e la sua texture croccante

“La Selezione d'Élite” #4:

non essendo chi lo produceva un casaro di professione

Il suo gusto delicato ma caratteristico ben si presta alla preparazione di torte salate e pizze rustiche